第十三章

    我也老实跟钟梓军说了，经营情况不太乐观：「我也很担心啊！生意真的很差……我才刚上任这间店的店长没多久，实在不想一下子就失业，而且我也很喜欢这个书店，实在不想它因为疫情影响而倒闭。」

    钟梓军眉头一紧，看起来也是忧心忡忡地说：「我比你更喜欢这里好吗？这间书店可是我退休后的重心，我每天都要来这里报到的……如果这间店真的被疫情给搞倒了，那我可要流离失所、无处可去。」

    我心里想：啊你是没有家喔？

    但是我并没有多问，因为这个钟梓军，好像是个离群索居的怪人，上次张復恆的经纪人贺叔还有问他说：「怎么都不跟以前的老朋友联络了？」

    于是我跟钟梓军说：「很好！那至少我们两个人，找到一个共通点了，就是都不想这间书店倒闭！那么你有没有甚么办法，可以让我们这家小店，设法撑过疫情？」

    钟梓军思考着说：「办法是不敢说，想法倒是有一点……毕竟论起开店经营，我并不是专家，我也跟你们老闆不太熟，我不知道他的家底如何？如果是底气足够的人，犹如xx航空，疫情期间烧掉了几十亿，也是可以勉力撑持住而不倒，但是你们老闆的话……这部分你应该要比我熟。」

    「我觉得他还算有点祖產，至少这间书店的土地，似乎是男老闆的长辈所留下；但是要说他们夫妻，实际上多有钱的话，应该也是没有……因为我就住在他们的正楼上，我知道他们住的房子是怎样，就是很一般的社区大楼，普通平民会住的那种。」

    「嗯，至少书店的土地是自己的，代表不用付租金，租金通常是一家店最沉重的成本，再来就是人事费……」说此话时，钟梓军不禁看向了我。

    「呃人事费？所以书店在这段来客数冷清的时期，我就变成了开销最大的冗员？」

    「喔不是这个意思……嗯好吧，也有点这个意思，应该是说，开店成本杂七杂八的很多项，最大宗是一开始装潢的费用，以及购置各种设备与机台的费用，还有书店必须在初期就大量进书作库存的费用……然而这些都是一开始就花出去了，大概也要几百万吧。」钟梓军的脑袋中，似乎正转着数字，继续说道：「不过之后的每个月，通常会算设备折旧、装潢摊提、人事成本、食材成本，水电网路费用、清洁用品卫生纸等杂支……然而有些成本是躲不掉的，像是我讲到的装潢与设备，每个月都必须要算摊提折旧，这个应该已无法省，因为经费是在设店的一开始就已经花出去了，不管有没有疫情，都是一样烧钱。」

    「所以？」

    「所以我们能够着力的地方，就只有人事费与食材成本，然后顶多再省点水电费、卫生纸餐巾纸等耗材……这种小项目而已。」钟梓军且思且道：「顺便推荐你一下，你们店里有几本开店相关的书，你有空时可以看看，多少参考一下，我先推荐『开店指难』及『开一间小书店』这两本书。」

    钟梓军真的对我们店里的书都很熟悉，几乎是如数家珍。

    「所以说来说去，在我们能够着力的项目里面，还是以我店长的薪水为最大宗吧？那是不是我要主动申请『无薪假』，乾脆都不要领钱算了？」

    「呃不是这样说，你看起来也是蛮穷困的，如果都没有上班赚钱的话，你可能会连房租都付不出来。」

    「你怎么知道我很穷困？你会看相喔？」但是你看的还真是准耶，我心里想。

    「呃，不用会看相，光是你会想参加张復恆的小资赚大钱讲座课，就知道你一定不是有钱人。」

    「是『小资族也能滚出大财富』！」我忍不住替这个课程正名。

    「喔随便啦，不过说到看相的话，如果你有兴趣，也可以去找左边那一柜的最里面，有一两本相学的书，是跟星座命理同一排的。」

    「哇你真的很熟耶！你该不会把我们店里的书籍都看遍了？」

    「差不多吧！我连二手书第一排的热门专区，甚么霸道总裁系列的少女言情小说，我都看过一轮了，说实在话，虽然剧情大都很扯，但是有些写得挺生动，还算蛮好看的。」

    「天啊！你居然会看霸道总裁？」

    不知道是不是反差过大的关係，当下我忍不住噗哧笑了出来。

    「喔我只是荤素不忌，甚么书都可以看，都愿意看，不代表我特别喜欢少女言情小说好吗？」

    「喔对，你好像有说过，你只有特别不喜欢看财金类的。」

    说到「财金」二字，我感觉钟梓军的脸容又微微色变，为了不要「哪壶不开提哪壶」，我马上就把话题转走，说道：「那你分析了老半天，关于人事费的部分，我到底要怎么帮忙？」

    「我是觉得，你不用特意去安排无薪假啦，只是你上班的时段中，应该要设法增加一些收入，至少把你自己个人的薪水赚回来。」钟梓军很认真地思考，说道：「你的薪水应该是三万到三万五之间，但是对于雇主来说，还有一个隐形的成本，就是必须负担你劳保的七成、健保的六成，还有劳退的6%，这部分加一加的话，大概也要六千多元。」

    「喔还有劳健保……」我确实没有算到。

    「也就是说，每个月你老闆要为你付出的金额，大概是三万六到四万初。」

    「好啦我自己招了，我的薪水是三万一，所以照你的算法，大概就是一个月要出到三万七」

    「那你一週上班五天，等同一个月上班21-23天，也等于你在书店一天的產值，至少要有1700元左右，才能打平你自己的薪水。」

    「所以，这个一千七百元要怎么来？如果一天只有五组客人的话，一个人要消费三百五十元。」

    「我应该是最保底的一组客人，我每天都会来消费，但是我应该是没办法消费到一千七百元……而且我觉得，不能把收入寄望在那种不确定的项目，例如说每天至少会来几个客人之类的。最好是让这个一千七百元，变成是每天都固定会进帐的收入，那么当然店内刚好也有其他来客的时候，带来的收益就是额外增加的，可以去打消其馀的成本。」

    「每天固定会进帐的一千七百元，要怎么来啊？」

    「我目前想到的是贩卖简餐，嗯应该说是餐盒……就是便当，卖给一群固定的客人。」钟梓军又开始端出数字：「一份便当的食材成本，通常是抓两成到三成，所以一个八十元的便当，扣掉三成食材费的话，大概可以进帐56元，所以你要卖到一千七百元净收入的话，就是要卖出三十个便当……好！可以，这样稳了。」

    「甚么稳了？」我听不懂。

    「一天要卖出三十个便当的目标，对我来说不难，所以说是稳了。」

    「对你来说不难，问题是对我来说很难啊！我到哪去找这三十个客人啊？」

    「所以我来找啊！我有一个现成的客户。」钟梓军解释道：「在我住家附近，有一个中型的社福机构，里面的员工加住民，应该有四五十个以上，如果我能争取到他们的订单，每次都送一趟四十人份的便当过去，这样一千七百元的金额，不就是轻易达标了？」

    「那个社福机构会理你吗？他们会愿意把订单交给你？」

    「可以的啦！我可是时常捐钱给他们，那间院长跟我蛮熟的，如果我说有份人情订单，要请他们帮忙的话，我想院长应该会同意。毕竟他们本来就要吃饭的啊，就算不跟我订，也是要用其他方式採买啊。」

    「喔？原来你是捐款大户……所以如果，确定有客户要下订单的话，剩下的事情就是，我要想办法生出餐盒的菜色，而且一次就要准备四十个？」

    「对，你其实不用准备太繁杂的，就是最简单水煮的那种就可以，像你们店里的花椰菜rou酱麵，我觉得就可以。只是店内食用价是一百二十五元，若是转换成外送餐盒的话，价格最好压在八十元左右，那么食材成本，就是不能超过二十四元。」

    「每天都吃花椰菜rou酱麵吗？」

    「我自己是可以每天吃啦，但是我觉得其他人会腻，所以最好稍微变化一下菜色，可以用同样的麵体基底，去搭配一些不一样的酱汁，今天是红酱，明天是白酱，后天是青酱，再后天是rou燥之类的。然后除了花椰菜以外，白萝卜红萝卜，玉米粒青豆仁，一些冷冻蔬菜的组成，也是可以每一天都不同。」

    「嗯，听起来好像可行？不过这样在食材的採买上，就要多元一点，我们书店的原始酱汁，只有rou酱，所以要再去添购白酱青酱那些。」

    「这倒不难，如果菜单的内容，都设计好也确定好了，我明天就可以去採买，甚至最快的话，明天晚餐我就可以去送餐了。」钟梓军自告奋勇地说：「喔对了，可能还是要请你跟老闆告知一下，我们有打算试行这样的计画，毕竟他才是书店的经营者，我想还是要经过他的同意。」

    「嗯没问题，我今天就会跟老闆提，并且我一定会争取他的同意，只是说……嗯你要去送餐喔？这会不会……太麻烦你？」

    钟梓军突然变得这么热心又友善，我实在是不太习惯。

    「不会啦，那间社福机构，就在我家旁边而已，我通常书店打烊后就回家，大约五点多还不到六点时，刚好可以接上晚餐的时间。」

    「然后你也说，你要帮忙採买食材？」我要确定一下，我刚刚有没有听错。

    「嗯对啊，其实我本来就蛮常上市场的，一週至少会去个两三次吧？也是我家附近的早市，所以我就是顺手多买一些而已，不会耗费太多功夫。」

    「你这么积极的想办法，又这么热心的帮忙，我真是很……很感激，我想要为我之前的行为道歉！我不应该一直找你麻烦，我真的很愧疚。」我连连道谢又道歉，还对钟梓军鞠了个躬。

    「喔没关係啦……我也不是为了别人，我是为了我自己。我不想我每天都会来报到的美好书店，几乎已经是我生活重心的小天地，因为疫情生意惨淡的关係，而收摊倒店。」对于我的感激，钟梓军反而有些彆扭似的。

    就在这一时刻，我突然觉得钟梓军像是天使一样。不管他是为了私心或者大爱，总之他愿意出手拯救书店及我的工作，我都应该万分感激。

    而且也是自这一天开始，我好像认识了个不一样的他。

    他时常捐款给社福机构，所以代表他很有爱心。

    他时常会去市场採买，好像也懂一些料理，所以他是很贤慧的男子。

    他爱看书，他也对数字很有敏感度。

    他好像有许多优点，逐渐地在我面前展现。